CAVA ESENCIA VEGAMAR 75 CL ESTUCHADO

1CEVE

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Caja 3 botellas CAVA ESENCIA VEGAMAR 75 CL ESTUCHADO

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BODEGAS
VEGAMAR - Calles (Alto Turia).

ÁREA DE PRODUCCIÓN:
Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.

VARIEDAD:
Garnacha & Syrah


VINIFICACIÓN:
Seleccionamos cuidadosamente las mejores uvas de nuestros pagos de Chardonnay (Finca La Pinada) y Garnacha (Pedanías de La Portera y Los Pedrones, a más de 880 m.s.m.) en su punto óptimo de maduración y las vendimiamos de noche para conseguir tener la temperatura más baja posible y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la llegada bodega.
La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Enfriamos la vendimia en línea a 10º C y evitar oxidaciones en el mosto.
Maceramos sobre prensa neumática 8 horas y prensamos separando el mosto prensa de segunda calidad. Desfangamos para limpiar el mosto y lo llevamos a fermentar a 15º C de temperatura durante más de 20
días. Utilizamos nuestra selección de levaduras.
En el mes de enero siguiente a la elaboración procedemos a realizar el tiraje para posteriormente envejecerlo sobre sus propias lías un mínimo de 20 meses. Una vez degollado el cava se etiqueta como Brut Nature.

NOTAS DE CATA:
Color:
Amarillo pálido brillante, con toques acerados. Burbuja cremosa y fina. Muy limpio y franco.
Aroma: De intensidad muy alta, complejo, con recuerdos a hierbas secas, fruta escarchada y toque de bollería fina, con un fondo de almendra tostada muy elegante.
Sabor: Sabor: Cremoso, consistente, con paso de boca elegante marcando la frescura y con un final ligeramente amargo que le resalta el aroma de boca.

TEMPERATURA DE SERVICIO:
8ºC

MARIDAJE:
Ideal para maridar con arroces, mariscos y carnes blancas.

FORMATO:
Botella de 75 cl

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